最受欢迎的10种豆制品

香干是最受欢迎的豆制品之一，主要材料有豆腐，辅料有食盐、茴香、花椒、大料、干姜等。香干做法讲究，酱黄豆在水中浸足6-12个小时，接着是水磨、煮浆、泡浆、打浆、成块、过压，再进入烤制阶段，需用豆酱和酱油、淡酱色、加适量的桂皮、小茴香等辅料，在锅里煮沸，焖在锅里过夜，次日再烧沸一次，出锅冷却后，拌刷麻油。这样制出来的香干，色泽黄亮，块型方正，质韧而柔，味咸而鲜爽，闻之清香、食来细腻，可制作多种菜肴，可冷拌，可热炒，可油炸，可烤制，做成后俱鲜香可口，营养丰富。【 详细>>】

豆浆粉主要来源于大豆，制作工艺简单，是将大豆制成豆浆，杀菌后浓缩，最后经干燥制成的粉状即溶速食饮品，健康、营养、便捷。豆浆粉是常见的豆制品之一，热水冲泡即可饮用，经常喝可以增强身体的体质，并且还能够补充身体的维生素和核黄素；豆浆粉中富含钾、镁、钙元素，可以提高脑功能，从而预防很多疾病；豆浆粉中含有大量的纤维素，能有效阻止糖的过量吸收，肥胖的人也可以喝豆浆。豆浆粉生产工艺和流程不断在进步，如今无论是在营养成分、口感、食用便捷程度上都已经超越了现磨豆浆。【 详细>>】

豆腐是最常见的豆制品，也是一种营养丰富的食材。我国是豆腐的发源地，食用豆腐的历史悠久，主要有口感硬、颗粒粗，常用于炖炸的北豆腐和细嫩、口感软，常用于汤羹的南豆腐，以豆腐为主料的特色菜很多，如山东的小葱拌豆腐，四川的麻婆豆腐，广东的酿豆腐，江苏的文思豆腐等，豆腐是全国各地美食中不可缺少的食材。豆腐内含人体必需的多种微量元素，还含有丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称，消化吸收率在95%以上，这样的健康食品一直深受大家的喜爱。【 详细>>】

黄豆粉是黄豆炒过后磨制而成的粉末，由于加热和粉碎可以改善香味，也可提高消化率，所以黄豆粉是营养价值很高的豆制品。黄豆粉中所含的不饱和脂肪酸及大豆磷脂，可增强血管弹性，防止血管老化导致血管破裂；含大量膳食纤维，可增加人体的饱足感，促进排便，用来治疗便秘、粉刺有很好的效果，还能减肥。黄豆粉可以直接冲调饮用，加入蜂蜜或冰糖口感更佳；还可以做蘸料，用煮或蒸熟的糍粑或粽子蘸上加入糖粉的黄豆粉，味道更丰富，也可以煮粥、做羹，营养又美味。【 详细>>】

豆腐干是一种传统的豆制品，是豆腐经过处理去掉水分后制成的，mai goo网小编了解到，豆腐干和香干相比，没有加入各种调料，豆香更浓，口感更纯正。去掉水分的豆腐干和豆腐相比，硬中带韧，久放不坏，是佐酒下饭的最佳食品之一，也便于旅途携带和食用。豆腐干味道非常的独特，不仅口味非常好，而且营养也很丰富，在平时如果能够经常吃一些豆腐干，对于身体健康是非常有帮助的，而且豆腐干的吃法也有很多，不管是拌凉菜，还是炒热菜，都色香味俱全。【 详细>>】

腐竹又称腐皮，色泽黄白，油光透亮，用清水浸泡3-5小时即可发开，是很受欢迎的豆制品。腐竹是将豆浆加热煮沸后，经过一段时间保温，表面形成一层薄膜，挑出后下垂成枝条状，再经干燥而成，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感，而且营养丰富，谷氨酸含量很高，常吃腐竹可健脑并预防老年痴呆症，具备清热润肺、止咳消痰的功效，几乎适合一切人食用。腐竹可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，荤、素食别有风味，但是吃腐竹时注意不要与蜂蜜、橙同吃，会影响消化吸收。【 详细>>】

臭豆腐是一种独特的豆制品，也是中国传统特色小吃之一，具有“闻起来臭、吃起来香”的特点。臭豆腐“闻着臭”是因为豆腐在发酵腌制和后发酵的过程中，所含蛋白质在蛋白酶的作用下分解，所含的硫氨基酸也充分水解，产生一种叫硫化氢的化合物，这种化合物具有刺鼻的臭味；在蛋白质分解后，即产生氨基酸，而氨基酸又具有鲜美的滋味，故“吃着香”，臭豆腐闻起来臭、吃起来香，有些人对它敬而远之，有些人则将吃它当成了一种嗜好。我国各地的臭豆腐制作方式、食用方法均有相当大的差异，长沙和南京的臭豆腐相当闻名，台湾、浙江、上海、北京、武汉、玉林等地的臭豆腐也颇有名气。【 详细>>】

豆瓣是以红辣椒、蚕豆、食用盐、面粉等为原料发酵而制成的辣酱调料，是川菜中不可缺少的调料之一。豆瓣以蚕豆为主料，蚕豆含有大量钙、钾、镁、维生素C等，并且氨基酸种类较为齐全，特别是赖氨酸含量丰富，营养很丰富。豆瓣主要用于炒菜，提色增香，烹制回锅肉、豆瓣鱼、麻婆豆腐、鱼香茄子等必备调料；有时也会用于蒸菜，在蒸蛋时可以加入豆瓣提味；还有一种独特的菜品就是油豆瓣，除豆瓣外不加任何其他原料，在豆瓣上淋上香油入锅蒸，饭好时菜也好了，虽然简单但是美味异常，是不可多得的下饭菜。【 详细>>】

豆腐花即豆花，是黄豆用水泡涨，磨碎过滤出豆浆，加入盐卤或石膏后凝结而成的稀软固体。豆腐花的味道分成两种，分别是南方口味和北方的口味，那就是南方的甜和北方的咸，这一直都是南北豆腐花差异之争，对南方人来说，撒上一把白糖就可以；而北方人则是加上香菜和酱汁就是一顿美味的小吃。Mai goo网小编了解到，豆花还可以做菜，豆花鱼就是一道川菜特色菜，口味麻辣鲜香，滑爽细嫩；豆花米线是滇菜传统小吃，豆花绵软嫩爽、紧实不松散的口感，为米线增添了更丰富的味觉体验。【 详细>>】

腐乳又称豆腐乳，是十大最受欢迎的豆制品之一。腐乳通常分为青方、红方、白方三大类，还有添加糟米的糟方，添加黄酒的醉方，以及添加芝麻、玫瑰、虾籽、香油等的花色腐乳，种类丰富，都香浓细腻，味美可口。腐乳和其它豆制品一样，都是营养学家所推崇的健康食品，它既可单独食用，作为美味可口的佐餐小菜，也可用来烹调风味独特的菜肴，如腐乳蒸腊肉、腐乳蒸鸡蛋、腐乳炖鲤鱼、腐乳炖豆腐、腐乳糟大肠等。腐乳的蛋白质是豆腐的2倍，且极易消化吸收，所以被称之为东方奶酪。【 详细>>】